ひょうたん屋@銀座/蒸さないのに柔らかく弾力のある鰻に箸が止まらない!

By | 2016年9月3日

今では、関東でも珍しくない関西風の鰻です。

蒸さないので、身の弾力がしっかりしており、炭火焼きが脂も封じ込めて香ばしくさせるので、旨みがさらに凝縮しているように感じます。

でも、焼くだけでもこんなにふっくら感じるのは不思議です。

ふっくらとしっかりした弾力の共存が珍しい鰻です。

少し甘辛めのタレが程よい硬さのご飯に馴染んでさらに美味しいです。

昼のメニューは

うな丼(1,550円)、うな重 松(3,250円)竹(2,600円)梅(2,160円)です。

リーズナブルで安い値段のものから売り切れるので要注意です。

この日は竹を注文しました。

ごちそうさまです。

鰻は調理法やタレによって選択肢がいっぱいあって、本当に面白い食べ物です。

まだまだ研究を続けていこうと思います。

 

瓢箪

 

ひょうたん屋 6丁目店 (ひょうたんや)

03-3572-2511

東京都中央区銀座6-12-15