シディークパレス@四谷/麻布十番店が無くなって寂しいキーマカレーが最高の店

By | 2016年9月20日

かつて麻布十番にあった「シディークパレス麻布十番店」は、
パキスタン大使館のVIPに向けた本気のパキスタン料理店として実に貴重な存在でした。

2015年に惜しまれつつ閉店後は、キッチンのスタッフは四谷の方へ移ったとのことです。

あの麻布十番の店の豪華さやホスピタリティも好きだったので、残念です。

四谷でもコアな料理が頂けます。

中でも、羊のハツ、マメ(腎臓)、脳味噌、ラムチョップを鉄板の上でタカタカと刻んで炒めるドライカレー風な「ミックスタカタック」のファンは多いです。

タカタックは癖があるので、同じ弾力のある肉を使用したものでは、キーマカレーが個人的には大好きでした。

 

こちらのキーマは、肉の弾力といいソースの濃厚さ加減といい、イタリア料理でいうところの「ラグーソース」に通じるものがあったと思っています。

写真右奥の肉がゴロゴロしているのがキーマカレーです。

スパイスの使い方が他のカレーと違って肉の旨みを引き出し辛さと甘さが共存するコクのあるカレーソースへと昇華させているのです。トマトも需要な役割を果たしています。

正直なところパスタにもすごく合う濃厚なソースだと思います。

ラグーソースパスタが好きな方にもオススメです。

 

シディークパレス 四谷麹町店 (Siddique Palace)

03-3264-2101

東京都千代田区麹町5-3 第7秋山ビル B1F