中菜Labo.朝陽 (チュウナラボチョウヨウ)@大阪北新地/多くの有名人に愛された堂島ホテルの「瑞兆」元料理長の最強麻婆豆府!!

By | 2017年2月15日

多くの有名人に愛された中華料理の名店である堂島ホテルの「瑞兆」元料理長が北新地にレストランをオープン。北新地の地下にあって本格的な中国料理を味わうことの出来る隠れ家系中華料理店。

こちらでは、中華の「鉄人」陳健一さんも食べたイチオシの最強麻婆豆府が人気で絶品です。

ランチは2種類で魚のランチと最強麻婆豆府ランチの2種のみ、共に1000円。多くの人が最強麻婆豆府ランチを求めてきます。

サラダとデザートつきです。

陳建民氏系の麻婆豆腐の特徴は個人的には、最初に辛さはきますが、旨味が染み込んだ挽き肉や豆豉の旨味・豆板醤の酸味などが絡み合って凝縮したやさしいながらも辛さと花山椒がじわじわと穏やかに痺れる絶妙な麻辣のバランスと深い旨味で日本人向けにアレンジされた一品というイメージですが、

こちらの「辣」も「麻」も陳麻婆豆腐に近い強さがあるように感じます。色も唐辛子の赤と花山椒の黒の両方が散りばっており、辛さと痺れを感じます。

日本人向けにアレンジされた陳建民氏系も成都発祥の陳麻婆豆腐も共に大好きなのですが、両方の良いところを計算して作られたような力強く、上品な麻婆豆腐です。

大量に入った豆豉のコクと葉ニンニクの色合いや風味も良いアクセントになり、かなり私の理想に近い一品です。

 

 

 

中菜Labo.朝陽 (チュウナラボチョウヨウ)

06-6341-7080

大阪府大阪市北区堂島1-3-8 堂島リンデンビル B1F

中菜Labo.朝陽中華料理 / 北新地駅大江橋駅渡辺橋駅

昼総合点★★★☆☆ 3.7